Cette pizza napolitaine au Québec a été certifiée «authentique» par des experts de l'Italie

C'est connu, les Italien.nes maîtrisent à la perfection l'art de la pizza. C'est peut-être parce que les pizzaioli se transmettent depuis des siècles et des siècles les recettes familiales qui font le succès des meilleurs ristorante. Inventée à Naples en l'honneur de la reine Margherita de Savoie au 19e siècle, la pizza classique, la Magherita, composée de sauce tomate, basilic et de fromage fior di latte, a maintenant des fidèles partout dans le monde et n'est pas à prendre à la légère.

Il existe aujourd'hui une certification bien particulière, la Verace Pizza Napoletana (VPN), remise par un groupe de Napolitains représentant certaines des plus anciennes familles de pizzaioli et provenant des pizzerias les plus célèbres d'Italie. Le but de cette association? Retrouver les véritables pizzas napolitaines un peu partout à l'international. Et, pour la première fois au Québec, ce grand honneur a été décerné à la populaire Pizzeria No.900. C'est même la seule chaîne au monde à recevoir ce sceau d'authenticité.

C'est que la technique pour réaliser une vraie pizza napolitaine est assez complexe et plusieurs éléments doivent être pris en compte. La fabrication de la pâte, le type de farine, la technique traditionnelle d'étalement de la pâte, le temps de cuisson ainsi que la température du four, la qualité des ingrédients à dénomination contrôlée, etc.

« Nous ressentons une grande fierté de voir nos efforts récompensés aujourd'hui par les plus hautes sphères de ce domaine. », mentionne Alexandre Brunet, président de Pizzeria No.900 dans un communiqué.

Bien que l'entreprise québécoise offre un menu varié, ce ne sont que les pizzas traditionnellement italiennes qui ont reçu la certification VPN, soit la marinara (sauce tomate, origan et ail) et la Magherita.

Pour l'instant, seuls 20 restaurants au Canada ont obtenu cet honneur. Tu peux essayer la pizza du No.900 dans l'une des douze adresses de la Belle Province.

À noter que l'écriture inclusive est utilisée pour la rédaction de nos articles. Pour en apprendre plus sur le sujet, tu peux consulter la page du gouvernement du Canada.